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春卷皮的做法介紹 和面醒面有訣竅

    在江南一帶,都是過年吃春卷的習慣,象征著春天的到來,而且春卷可以做成不同的口味,根據您的口味進行合理的搭配,在平時做來吃也是不錯的選擇。因此,在這里就咱們就來學習一下春卷皮怎么做。



春卷皮的做法介紹:

    做春卷皮的時候您一定要注意,只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的,也才是最可以體現出它里面餡的味道的,而且如果是做的好的話,它也可以單獨來食用,口味也非常的勁道,因此請你在制作的時候一定要注意掌握技巧。

材料:

    高筋粉300克,和面團水200克

做法:

    1、和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。

    2、“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。

    3、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發1小時。

    4、醒發完成,倒去上面的水。

    5、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。

    6、摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。

    7、再使面團摔到手心內,又使面團往下掉。重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。

    8、面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。

    9、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。

    10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。

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