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春卷的制作和意義

  春卷是一道比較受歡迎的佳肴,里面包裹的餡料既可以是蔬菜,也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷,餡料的選擇全憑自己的喜愛。一般自己家里制作春卷,都要購買春卷皮,因為制作卷皮是一個技術活。


  將雞蛋打入面粉,加適量水進行調和,面糊和到微微粘稠狀態,放置10分鐘后,開始攤皮,面糊放置期間,開始制作餡料,攤皮的時候用湯勺,平底鍋放油,舀半勺面糊放于平底鍋底進行攤皮,小火攤皮,餡料放油和鹽進行拌勻,拌勻后開始包春卷,包好的春卷口朝下,煎的時候用小火,煎的時候先將有口的那面朝下,避免松散,煎好裝盤。


  春卷是一道即傳統有古老的菜式,是從古代春盤演變而來。傳統的春卷是用薄餅做皮,芹菜、韭菜、春筍絲做餡,表示勤勞、長久、蓬勃之美意,做新年迎春之用。

春卷

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