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韭菜肉絲春卷的做法

  韭菜肉絲春卷的做法:


  1,備食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。注:可以不用小蔥,因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。


  2,韭菜、金針菇切長段,肉、姜切成絲備用。


  3,將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉與生姜拌均。注:最近我特愛這個黃豆醬,無心做廣告。


  4,備好生粉芡。


  5,熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。


  6,倒入韭菜快速翻炒兩下。


  7,勾入生粉薄芡翻勻。

春卷
  8,關火,倒入金針菇翻均。注:我用的是熟的金針菇無需加熱。


  9,盛到大盤子里,拿到外面吹風讓其快速冷確。注:主要是韭菜不受熱。


  10,待肉絲涼透包入春卷皮內,用面槳封口。


  11,一個個地包好備用。


  12,熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個個地放進,炸成金黃。注:油溫要高,因餡是熟的,只要將皮炸焦即可。


  13,撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。


  14,配上香醋上桌。

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