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時令佳品--春卷

  春卷是用白面粉加少許水與鹽拌揉捏,放于平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品。
  
  春卷富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素和鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同,由于其是煎炸食品,其所含油脂量和熱量偏高,不宜多食。
  

  春卷的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換。現在所用的春卷皮再也不是以往那樣,搓一把面團在燒熱鐵板上一張張慢慢煎出,而是直接買回一批機械化生產出來的優質春卷皮,制作時只需一張張地揭起使用即可。

春卷

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